La Albahaca Es una hierba que no crece mucho que tiene pequeñas flores blancas y un aroma muy agradable. Se la considera parte de la familia de la menta y ha sido usada culinariamente desde la época Greco-Romana. Es un complemento para los tomates, alcauciles, brócoli, zanahorias, col, calabazas, papas, espinacas y calabacitas. También se puede usar en ensaladas o en pizzas. Incluso sirve para darle sabor a las carnes como el puerco, en mariscos, carnes al horno, guisos, etc., etc. Pruebe la albahaca Chef Merito para darle un sabor especial a su plato favorito.
Las alcaparras Son bayas redondas que provienen de la planta del mismo nombre. Es un arbusto que crece arrastrándose en el suelo. Sus flores son cortadas antes de que se abran y se dejan en sal y vinagre para dar origen así a las alcaparras. Tienen un sabor salado, un poco ácido, parecido a las aceitunas verdes encurtidas. Son usadas para ensaladas, excelentes con tomates, con carnes, con pescados, y con aves. Son muy tradicionales en la cocina española, portuguesa e italiana.
Las semillas de mostaza o mostacillas Se cultivan en Austria, Canadá, Chile, China, Dinamarca, Francia, Hong Kong, India, Italia, Japón, África del Norte y en Estados Unidos. Blanca o amarilla crece anualmente y sus flores y semillas son amarillas. En un principio las semillas recién trituradas tienen un sabor ligeramente agrio, pero luego desarrollan un sabor placentero, punjante y algo picante. Las semillas negras y marrones son muy similares a las anteriores, solo cambian en el color. Las semillas enteras se las usan en marinados, encurtidos, cazuela de carne, y en aderezos para ensaladas. Las semillas molidas usan en salsas para cocteles, para carnes asadas, platillos con quesos, huevos endiablados, frijoles cocidos, jamón, carne molida al horno, ensalada de jamón, col y pepinos.
Los clavos de olor o clavos de especias Son secos, son flores sin abrir del árbol siempre verde, que crece en racimos de 10 o 15. Aproximadamente el 80% de la producción mundial es exportada de Tanzania. Los clavos son considerados los de mejor fragancia y los más aromáticos de todas las especias. El sabor y el aroma han sido caracterizados como picantes, dulces, y frutales. Pruebe los clavos de olor Chef Merito enteros o molidos con frutas u otros platos dulces. Otros usos pueden ser en manzanas asadas, repostería, pasteles, galletas, compotas de frutas, moles, encurtidos, dulces, budines, jaleas dulces y picantes, carnes como jamón, carne picada, carne rostizada. Los libros de nutrición le atribuyen propiedades antisépticas y antiparásitas, como así también ayudan a la digestión
